5 conseils pour assurer la sécurité dans votre restaurant

Selon les pro de la vente de matériel de la restauration, si les repas au restaurant peuvent être une expérience relaxante et luxueuse pour les clients, il en va souvent autrement pour le personnel du restaurant. Derrière les portes des cuisines se cache un monde de chaleur, de danger et de stress.

Le personnel de cuisine est confronté à certains des plus grands risques en matière de sécurité, mais il ne faut pas sous-estimer les sourires radieux des serveurs. Les problèmes de sécurité peuvent surgir n’importe où. Voici cinq façons de garantir la sécurité dans votre établissement tout en assurant une expérience superbe à vos clients.

Les flammes nues, les liquides chauds, les déversements potentiels et les équipements tranchants sont autant de dangers présents dans un restaurant. Pour que votre établissement soit sûr et hygiénique, tant pour vos employés que pour vos clients, il est essentiel d’être conscient de ces risques et de les réduire autant que possible en suivant ces étapes de base :

  • Former le personnel aux procédures de sécurité alimentaire et d’incendie.
  • Formez le personnel à l’utilisation sûre et correcte des équipements.
  • Fournir aux employés des équipements de sécurité de haute qualité.
  • Prévenir les blessures courantes dans les restaurants, y compris les trébuchements et les glissades.
  • Veillez à ce que votre personnel soit formé aux procédures de sécurité dans les restaurants
  • Pour maintenir un environnement de travail sûr, il est important que chacun des membres de votre personnel respecte les procédures de sécurité pertinentes. Après tout, votre restaurant n’est pas plus sûr que les employés qui travaillent pour vous.

Sécurité alimentaire et hygiène

La nourriture doit être manipulée en toute sécurité si vous voulez éviter des catastrophes telles qu’une intoxication alimentaire ou une contamination croisée. Assurez-vous que vos employés savent où les différents aliments doivent être stockés de manière appropriée et que l’attention est portée sur la température de conservation des produits.

Par exemple, les viandes en particulier doivent être manipulées correctement pour éviter les salmonelles. Il est important de veiller à ce que votre personnel suive régulièrement des sessions de formation afin qu’il soit toujours au fait des réglementations et des exigences en matière de santé et de sécurité. Et bien sûr, la santé de votre personnel est très importante.

Si un employé de bureau peut s’en sortir en allant travailler avec une grippe ou une intoxication alimentaire, ce n’est certainement pas le cas d’un employé de restaurant. Prévenez la propagation des infections en apprenant à votre personnel à signaler certaines maladies et en expliquant comment les responsables doivent réagir.

Mettre en œuvre des procédures de sécurité incendie

L’incendie, qui est sans doute l’un des incidents les plus meurtriers, est un danger que vous voudrez certainement éviter. Veiller à ce que le personnel de cuisine soit toujours vigilant et attentif lors de la préparation des plats est l’un des moyens les plus simples de prévenir les incendies. Toutefois, il existe d’autres mesures que vous pouvez prendre en cas d’accident :

  • Tenez les objets inflammables à l’écart des flammes.
  • Assurez-vous que vos employés savent comment éteindre les différents types d’incendie et quel extincteur utiliser. N’oubliez pas qu’il n’y a pas un seul extincteur qui puisse éteindre toutes les classes de feu.
  • Ayez un plan d’évacuation clair et affichez-le à la vue de tous.
  • Apprenez à vos employés à couper le gaz et l’électricité en cas d’urgence.

Faites fonctionner le matériel du restaurant de manière sûre et appropriée

Apprendre à vos employés à utiliser correctement le matériel de cuisine des restaurants devrait déjà faire partie intégrante de leur formation. Assurez-vous qu’ils savent comment utiliser l’équipement et qu’ils suivent attentivement les instructions du fabricant.

Évitez les risques électriques en éloignant l’équipement des zones humides et en inspectant régulièrement les cordons pour détecter tout signe de dommage. S’il y a des signes de dommages, arrêtez immédiatement d’utiliser l’appareil jusqu’à ce que vous puissiez remplacer le cordon. N’essayez jamais de réparer vous-même un appareil défectueux. Faites-les toujours inspecter par un professionnel.

Investissez dans des uniformes et des équipements de protection de haute qualité

Même l’employé le mieux formé qui suit toujours les procédures de sécurité appropriées sera en danger s’il ne porte pas l’uniforme de protection nécessaire. Le personnel de cuisine doit toujours être correctement couvert afin de le protéger des brûlures et des déversements. Et s’il peut être tentant de choisir l’option la moins chère, la qualité de leur uniforme peut avoir un impact massif sur votre personnel.

Par exemple, un uniforme bon marché fabriqué avec des matériaux de mauvaise qualité n’offrira pas un niveau de protection aussi élevé qu’un uniforme de haute qualité. Les chaussures bon marché seront probablement fabriquées avec des tissus de mauvaise qualité qui se détérioreront plus rapidement à cause de l’usure, et auront une mauvaise semelle, ce qui rendra votre personnel plus enclin à glisser, à trébucher et à tomber.

Envisagez d’investir dans des uniformes de qualité et des chaussures antidérapantes afin que votre personnel puisse travailler à son plein potentiel, préparer de délicieux repas gastronomiques tout en sachant qu’il est protégé contre les brûlures, les déversements et les glissades.

Prévenir les accidents et blessures courants dans les restaurants

Un restaurant est plein de dangers de base et de blessures courantes qui ne demandent qu’à se produire si les précautions appropriées ne sont pas prises pour les éviter.

Glissades, chutes, foulures et entorses

Votre cuisine, très fréquentée, peut être particulièrement dangereuse aux heures de pointe. Les déversements sont l’une des causes les plus fréquentes de blessures sur le lieu de travail dans un restaurant. Pire encore, ils peuvent faire courir des risques à vos employés et à vos clients.

Assurez-vous que tous les déversements sont traités le plus rapidement possible et que les sols mouillés sont clairement signalés par des panneaux, que la tache humide se trouve dans un petit coin de votre restaurant ou en plein milieu. Pensez également à investir dans des tapis de cuisine antidérapants et des tapis de sol résistants aux graisses, afin de pouvoir faire un effort supplémentaire pour assurer la sécurité de votre personnel.

Si votre établissement dispose de beaucoup d’espace, veillez à ce que les objets d’usage courant soient conservés dans des endroits faciles d’accès. Les flexions, torsions et accroupissements répétés ne sont pas bons pour les articulations, alors si possible, gardez ces outils populaires à portée de main.

Brûlures et blessures oculaires

Lorsque votre personnel se précipite et essaie de faire cuire les aliments à temps, il est facile de renverser des liquides chauds. Les brûlures sont faciles à atteindre, même sans feu. La graisse et les produits chimiques peuvent facilement éclabousser et blesser les yeux s’ils ne sont pas couverts.

Prévenez les brûlures et les blessures aux yeux en formant votre personnel à porter l’uniforme approprié. Assurez-vous qu’ils utilisent l’équipement approprié, comme des gants de cuisine et des mitaines de sécurité, lorsqu’ils manipulent des objets chauds et qu’ils nettoient. Il existe également des éviers pour se laver les yeux au cas où quelqu’un recevrait quelque chose dans l’œil.

Lacérations et piqûres

Là où il y a des couteaux et d’autres objets tranchants, il y aura toujours le risque d’être coupé. Vous pouvez investir dans des gants résistants aux coupures si vous voulez être encore plus prudent. Vos employés vous en remercieront !

Soulignez l’importance de l’hygiène pour vos employés

Vous devriez déjà connaître l’importance de l’assainissement et savoir pourquoi il devrait être en place dans chaque restaurant. Afin de protéger vos clients et votre réputation, veillez à ce que votre personnel actualise constamment ses connaissances et suive régulièrement des formations. Cela garantit que le maintien de la santé et de la sécurité est ancré dans leur subconscient et est présent dans chaque tâche qu’ils accomplissent.

Un restaurant très fréquenté peut être rempli à ras bord de dangers, mais vous pouvez facilement minimiser les risques pour vos employés et vos clients en suivant les procédures de sécurité et, si nécessaire, en portant l’équipement adéquat.

Si un accident se produit, assurez-vous d’être préparé et de disposer d’une procédure adéquate pour y faire face. Et en tant que gestionnaire, vous devez toujours être préparé. Recherchez les signes de problèmes potentiels, que ce soit en surveillant les communications internes ou en suivant l’évolution de la santé publique, et soyez prêt à agir en conséquence.

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