Des huîtres de la côte ouest? Des huîtres de la côte Est? Les huîtres ne sont-elles pas toutes pareilles? La réponse simple dise les Traiteur fruits de mer – non, pas du tout. L’endroit où les huîtres ont grandi changera le goût de l’huître et son apparence.
C’est fou, non? Alors que nous pourrions en fait écrire un livre entier sur les différences entre les huîtres de la côte Est et de la côte Ouest, commençons par examiner les principales différences.
Regardez cette huître!
Nous allons commencer par évaluer l’apparence des huîtres de la côte ouest par rapport aux huîtres de la côte est. Vous pouvez en fait savoir d’où vient l’huître simplement en la regardant. Vous avez une huître ronde avec des bords rugueux et cannelés devant vous?
Ensuite, vous regardez une huître de la côte ouest. Si vous décririez votre huître comme ayant une forme de larme lisse avec une base plus étroite, alors vous avez une huître de la côte Est. Assez facile, non?! Huîtres de la côte ouest = rugueuses et rondes, côte est = longues et lisses.
Mmm savoureux…
Alors qu’en est-il de la différence de saveurs dans une huître? En fonction de la côte sur laquelle l’huître a grandi, le goût de l’huître sera grandement affecté, car chaque huître grandit dans une eau très différente (les huîtres filtrent constamment l’eau à travers leur coquille, ce qui, bien sûr, affecte leur saveur). Les huîtres de la côte est sont généralement salées, saumâtres et ont un fort goût minéral.
Et les huîtres de la côte ouest, bien qu’elles puissent également varier en salinité, sont beaucoup plus sucrées que leurs homologues de la côte est. Par conséquent, alors que la saveur dépendra tellement plus que le coût de la côte est par rapport au coût ouest, nous pouvons le généraliser en disant côte est = salée, côte ouest = sucré.
Pour l’instant, nous allons sauter toutes les différences et nuances subtiles entre les huîtres de la côte est et de la côte ouest et nous en tiendrons à la distinction la plus évidente: elles ont un goût différent et un aspect différent.
Ce que vous préférez manger dépend entièrement de vos préférences personnelles. Moi? Je prendrai une grande assiette des deux! Cote est? Côte ouest? Ne pouvons-nous pas tous nous entendre?
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