Les mandats entourant le coronavirus (COVID-19) amènent les gens à repenser leur façon d’acheter des pizzas nous confie le gérant de la Pizzeria Lyon 7 Cordelier. L’augmentation de près de 100% des ventes de pizzas surgelées au détail au cours des derniers mois démontre une solution fiable, tout comme la préférence pour les pizzas fraîches à emporter et cuire au four préparées et vendues en utilisant des mesures de précaution en magasin.
Garder vos options de pizzas fraîches à la mode et disponibles en tant qu’alternatives de cuisson à la maison aux surgelées n’est pas un hasard. La croûte que vous choisissez pour votre pizza fraîche est le facteur le plus important pour répondre à la demande des clients maintenant et assurer le succès de votre programme de c-store à l’avenir.
Quelle croûte est la «bonne» croûte?
Contrairement aux pizzerias qui offrent généralement une large gamme de préparations de tarte, la nature «rapide et portable» des aliments en magasin en fait les lieux les mieux adaptés pour les pizzas à emporter, surgelées ou prêtes à manger.
Compte tenu des exigences opérationnelles, les croûtes précuites peuvent souvent être la solution idéale pour la pizza c-store. Partiellement cuit avant la garniture, les propriétés du «pain cuit» se prêtent à des temps de maintien prolongés sous un réchaud et jusqu’à une semaine au réfrigérateur sous forme de pizza finie.
Les croûtes précuites adaptables, polyvalentes et consistantes ne nécessitent aucune levée et les temps de cuisson finaux sont courts.
La variété et la qualité des produits permettent d’obtenir facilement les «bonnes» croûtes dans votre rotation avec rien de moins que de délicieux résultats:
Croûte de taille individuelle: Une croûte précuite fermentée et fermentée qui brunit magnifiquement avec un bord “roulé”
Croûte précuite:
La durée de conservation et les durées de conservation extra-longues, la facilité de manipulation et la cuisson finale parfaite dans les fours domestiques conviennent parfaitement aux c-stores
Croûte précuite à la Française:
un fond légèrement croustillant, un grand bord irrégulier et juste ce qu’il faut à mâcher pour obtenir la croûte précuite d’une tranche classique
Croûte de pizza farcie au fromage:
Une croûte précuite qui offre une épaisseur traditionnelle et une corde de fromage mozzarella enfermée dans le bord extérieur
Croûte du patrimoine italien:
Une recette robuste et savoureuse avec un soupçon d’ail et une texture attrayante – la dernière innovation!
Avantages pour le résultat net. Le temps de formation et de préparation est réduit au minimum ainsi que la quantité d’équipement et de fournitures nécessaires – tout cela représente un investissement relativement peu coûteux.
Associez ces avantages à la rentabilité intégrée des opportunités de vente de tartes entières fraîches à la tranche ou à emporter, et vous serez aussi satisfait des croûtes de pizza précuites que les clients que vous servez.
Votre gérant de la Pizzeria Lyon 2 Cordelier vous propose comment les croûtes précuites peuvent aider votre entreprise à passer au niveau supérieur dans notre guide, Croûtes à pizza précuites: 4 avantages clés pour les C-Stores. Cliquez sur le bouton ci-dessous pour accéder à votre copie maintenant!
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